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标题: “匠人精神”与互联网思维 [打印本页]

作者: jssh365 时间: 2015-3-15 00:26
标题: “匠人精神”与互联网思维
“匠人精神”与互联网思维

2015-03-12

来源:《长江商业评论》作者:《长江商业评论》
　羊年春节，日本的百货商场生意格外火爆。中国游客几乎将店内的电饭锅买断了货。这样的集体行为除了让日本人感叹中国人惊人的购买力，无疑更是对中国制造的莫大讽刺。

　　同类电器，日本制造与中国制造的差距真有如此之大吗?据美的电器的工程师在证实：“日本电饭煲的内胆在材料上有很大的创新，煮出来的米饭粒粒晶莹，不会黏糊。而这样的技术，我们尚未实现!”
　　众所周知，支撑日本制造走向领先的源动力即是匠人精神。用日本人自己的话说就是“追求自己手艺的进步，并对此持有自信，不因金钱和时间的制约扭曲自己的意志或做出妥协，只做自己能够认可的工作。一旦接手，就算完全弃利益于不顾，也要使出浑身解数完成。”
　　与日本制造坚定信仰的“匠人精神”不同，中国制造业普遍缺乏这种沉下心来钻研本业的态度，而是抱着浮躁的心态寻求速成的捷径，比如盛行的互联网思维。不少中国制造业企业家将互联网思维视为救命稻草，能够在营销上带来颠覆性的变化，而把像匠人一样追求产品品质的精神抛在脑后。这样的本末倒置使得中国制造已经迷失在互联网思维的泥沼之中。
　　其实大道相通，新兴的互联网思维与古老的匠人精神，落脚点是用极致的产品满足用户的需求。最能代表中国互联网思维的雷军曾提出了七字决“专注、极致、口碑、快”而其中的前六字正是匠人精神的核心。
　　说到专注，则不得不提全球最古老的家族企业“金刚组”，这家成立于公元578年的日本公司至今从创立至今一直致力于寺庙的建设与维修，正是专注让金刚组做到了基业长青。同样，日本手工制造也在匠人们的专注态度下保持着年轻的生命力，秋田县大馆市一家传统老店"栗久"200多年来一直专注于木质便当盒的制作，其精湛的技艺得到了日本主妇们的一致肯定。
　　专注的目的就是要将产品做到极致。而所谓极致也是一种自己与自己较劲的过程，永远行走在不满足产品现状，追求人独一无二的路上。三菱电器在研制一款新型电饭锅的时候，就邀请了3000人在全日本寿司店进行品尝，找到了最适应日本人口感的米，再通过投入大量的时间与精力研究此种米粒的烹制过程，最终选定了制造电饭锅内胆的竹炭材料，然后再派出几个小组在全日本搜寻最理想的竹炭原料，用3000度的高温烧制3个月时间，最后再取精去糟选取精花产物做成新型电饭锅内胆，尽管此类电饭锅售价较高(约合7000多元人民币)，但凭借着在米制烹饪上的独一无二的优异表现得到了市场的热捧。
　　真正意义上做到了专注于极致的产品，在很大程度上自然拥有了口碑，尤其是在社交网络发达的当下。日本电饭锅几乎没有在中国大陆做过广告，却依然吸引着大批中国人远渡重洋去抢购。反观中国制造在互联网思维的蛊惑下舍本逐末，甚至将“云计算”“物联网”等名词当作吸引消费者的噱头，使其仅仅应留在概念上。没有从消费者看得见摸得着的东西出发，没有真正地花精力去研究用户的痛点，没有投入成本千方百计地解决用户的痛点这就导致了前文美的工程师那声“这样技术，我们尚未实现”的叹息。
　　来自日本匠人的力量
　　从明治维新以来，日本人就推崇“匠人文化”，“匠人精神”不仅是日本社会走向繁荣的重要支撑，也是一份厚重的历史沉淀。
　　生活在匠人们有的效力于知名企业，更多的则是经营着自家的老铺，埋头钻研技艺，几十年如一日，为古老的传统手艺在现代社会生活中找到并注入新的活力。一起来看看日本匠人们所带来的力量。
　　长崎蛋糕——山本洋一
　　长崎蛋糕，一种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点，相传是400年前荷兰王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，后来成为一道经典的日式甜品。
　　长崎市郊外，有一家在当地十分有名气的蛋糕店“琴海堂”。这家店的主人山本洋一已经做了60年长崎蛋糕。这种蛋糕只需要白砂糖、鸡蛋、面粉和麦芽糖四种原料，山本洋一几十年来坚持使用新鲜鸡蛋，麦芽糖只使用米饴，并且从来不使用防腐剂等任何添加物。
　　说到如何能用这么简单的几样原材料做出最好吃的长崎蛋糕，山本洋一举了一个例子：每逢周日店铺附近的其它店休息时，由于电压变大，烤箱的火力会有轻微的变化。若温度过低，做出来的蛋糕会像煎蛋一样。多年的经验让山本能够根据这些变化仅凭感觉调整烤制的时长，从而保证做出来的蛋糕一如既往地美味。
　　味增——永田富浩
　　位于熊本县的味增和酱油工房“山内本店”创立于江户时代，已经有260年的历史。受惠于阿苏地区肥沃的大地和丰饶的水资源，这里出产的农作物特别香甜，因此味增的味道也出类拔萃。
　　现年87岁的永田富浩是山内本店的技术顾问。二战后，永田在师父的推荐下进入山内本店，从此专注于味增和酱油的制作60余年。他说，自己几乎是在一无所知的情况下进入酿造的世界的，虽然当时有现成的教材，但有的地方自己怎么也想不通，只能亲自动手，解决一个个疑问。
　　当时，工房内经过多次试错改良祖传的工艺，制作出能够长期保存的优质酵母——也就是发酵能力强的酵母。但永田又发现了新的问题，那就是，酵母一直在发酵，制作好的味增放在店里，发酵过程也在继续，那么顾客拿到手上的味增很有可能不是味道最好的味增了。由此可见，应该在考虑到味增的出售周期的基础上制作具有适当发酵能力的酵母。
　　就是抱着这种怀疑精神，山内本店的味增经久不衰，而永田富浩本人1995年被评为日本“现代名工”，是西日本唯一一个获得这项殊荣的味增和酱油匠人。
　　木制便当盒——栗盛俊二
　　栗盛俊二，秋田县大馆市一家已有200年历史的传统老店"栗久"的第六代传人，17次荣获日本经济产业省设立的优秀设计奖。
　　栗盛自18岁开始制作木制器皿，1年零3个月后，父亲——也是他的师傅，因脑溢血半身不遂，20岁的栗盛开始背负父亲的期望和家族的命运。但这门手艺不是轻易就能够练就的，栗盛无数次把自己做好的器皿捧到父亲眼前，又无数次在父亲的摇头中重做。他的父亲本来就是个极有坚持的人，日本桥的丸善贸易公司曾试图出口他们的产品，考虑到出口国的湿度比日本低，父亲多次重复试验，最终做出了适合出口国的产品。

作者: jssh365 时间: 2015-3-15 00:27
　带着父亲精益求精的精神，46年来，栗盛俊二苦心钻研，不但延续了栗盛家的传统，又结合时代变迁加入了一些创意元素，得以让传统历久弥新。他制作的饭盒，盒身和底部的连接处几乎看不出一丝痕迹，仿佛是由一整块木板制作而成的，而这才是他所说的，“符合主妇们要求的饭盒。”　　寿司之神——小野二郎
　　大家应该还记得今年4月奥巴马访日时造访东京银座的高级寿司店“数寄屋桥次郎”，这家店铺的主人就是著名纪录片《寿司之神》的主角小野二郎，现年已经89岁——他一生超过55年的时间都在做寿司。
　　准备每日寿司材料的时候，小野二郎会亲自去鱼市场挑选，所有的细节都要亲自过问。为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。他会根据性别调整寿司大小，会精心记住客人的座位顺序，记得客人的左撇子习惯，调整寿司摆放的位置。所有的学徒要先从学会拧烫的手工毛巾开始。逐步着手处理和准备食材，10年过后，才会让你煎蛋。这种苦修一般的美食精神远非常人能及。
　　执着成就完美——“数寄屋桥次郎”只有十个座位，需要提前一个月预约，人均最低消费3万日元(约合人民币1567元)——但你竟然不能点菜!当天吃什么，是由店里的食材决定的。尽管如此，人们仍然趋之若鹜，而每个吃过的人都会忍不住感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
　　微型齿轮——日本街头作坊
　　一颗米粒上，竟能摆放下大把大把的塑料齿轮，其中大号的重量为万分之一克，中号的为十万分之一克。不要漏看了那些灰尘般的黑点，它们也是齿轮，直径0.149毫米，重量仅为百万分之一克。全球仅有一家企业掌握这些塑料齿轮的生产、加工技术。这家企业位于日本爱知县，员工仅90人。然而正是这90人，把齿轮越做越小当做毕生奋斗的目标，将全部精力投入到微型齿轮的制造研发中，现在这家作坊已成为全球最重要的精密零件厂商。大到日本的汽车，小到瑞士的钟表，关键部位上都有它的产品。
　　防作弊骰子——日本街头作坊
　　在日本埼玉县，一家14人的街道工厂造出了一颗金黄色的钛制骰子，这颗骰子除了材料稀有之外，看上去平凡无奇。然而这颗骰子却是举世无双的。玩过骰子的人都知道，由于每一面的点数不同，骰子的重心往往有所偏差。赌桌上的高手，可以利用这微小的差异，随心所欲控制掷出的点数。眼前这颗钛制骰子却杜绝了这一可能性。它的重心稳稳地落在了正六面体的中心点，精确程度达到99.999999%。加工这样精致、精确的骰子，凭的是多年以来研究出的精湛的金属切削技术。全球只有一家企业掌握这项技术。
　　酱油——茂木家和高梨家
　　360年前茂木、高梨两家企业的联姻创造了这一日本家族企业“龟甲万”，现在龟甲万年收入高达20亿美元，是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商。
　　龟甲万善用本身之优势，以准确的眼光长期投资生物、生化科技及工基因工程的魄力，更是企业与科学的最佳结合。龟甲万自17世纪的日本小村落——野田酿制酱油起家，通过对酱油制造技术的不断追求和对本行业的专注到如今拥有2000多种酱油相关产品，成为全球制造、发行及营销之业界领袖。

作者: jssh365 时间: 2015-3-15 00:33
邱震海：中国人到日本买大米和马桶盖的背后

2015-03-12

来源:联合早报作者:邱震海

国家尊严与人民尊严，两者孰轻孰重？有人说，两者是统一的。但某些情况下，就像到日本抢购大米、买电饭煲和马桶盖时，人们怎么用国家尊严，去阻止人民的这些纯市场经济的消费行为？

　　农历新年，中国游客在日本的疯狂购物，一度成为新闻之一。从表面上看，游客购物无可非议，它折射的是中国经济蓬勃向上的事实。但中国游客在日本买些什么东西?不看不知道，一看吓一跳。
　　大年初七，网易发了一条手机新闻《中国游客在日本掀抢购大米潮》。报道引述人民网的消息写道：“继抢购日本电饭锅和马桶坐板后，中国大陆旅客现在又掀起抢购日本大米热潮，有大陆人甚至不惜花上接近1500元人民币来买五公斤的日本大米。”
　　报道写道：“在中国大陆的食物安全屡亮红灯下，导致内地人四出向外抢买外国产品，香港的奶粉率先‘遭殃’，继而是欧洲婴儿配方奶粉，接续是新西兰牛奶，而最新被‘盯上’的目标，就是日本大米，原因是大陆人担心自家生产的食米并不安全。”
　　到底哪里出了问题
　　有人说：不要那么大惊小怪，到哪儿去买什么，完全是消费者个人的决定;即便过去落后的年代，出国人员回国时，不是也曾从日本和西方买回“三大件”(电视、电冰箱、洗衣机)吗?
　　不错，那个时候从西方买“三大件”，是因为中国的生产和供应能力还不够，而且“三大件”在当时是高端消费品，而非每天需要的日常消费品。
　　如果今天有个富豪到西方去买私人飞机，相信大部分人不会像对游客到日本抢购大米那么吃惊，因为前者是高端消费品，而后者是日常消费品;到西方买私人飞机，可能因为国产的质量还跟不上，对此我们会有足够的宽容、耐心和信心，但到日本买每天吃的大米，而且原因是国产的可能有毒，这就很难让人有宽容、耐心和信心了，因为这不是一个技术水准的问题，而完全折射了中国社会的发展偏差，甚至是一个道德伦理的问题了。
　　当然，也不要夸大地看问题。绝大部分中国人天天依然吃着国产大米，而从日本一次性购买五公斤大米也非长久之计。同时，媒体的聚焦，确实有着其放大般的负面效应。
　　问题是，最近这样的新闻太多了，综合起来还是让人感到，总有一些地方出了问题。一个月前，一篇《去日本买只马桶盖》的文章，让中国游客到日本买马桶盖成了新闻。文章从制造业根本之道等角度，对这个问题做了阐述，“‘中国制造’的明天，并不在他处，而仅仅在于——能否做出打动人心的产品，让我们的中产家庭不必越洋去买马桶盖。”
　　人民的尊严或是国家的尊严
　　从这个意义上说，到日本买马桶盖、电饭煲，和到日本抢购大米，两者的本质有一些不同。前者是因为中国制造业的水准还未能跟上，而后者则是一个发展偏差和道德伦理的问题。
　　但苛刻的我，还是愿意把两件不同的事情放在一起看，因为它们都有一些共性，那就是：无论是大米、电饭煲还是马桶盖，都不是私人飞机那样的奢侈品，也不是航母、东风41导弹那样的高端武器装备，而是普通得不能再普通的消费品。
　　那么，问题就来了：既然中国能够造出航母、核潜艇和东风41导弹，那为什么做不出让米饭粒粒晶莹的电饭煲?为什么马桶盖的设计还没有日本先进?为什么还不能保证人民至少吃上没有毒素的米饭?
　　你有没有觉得，当中国游客在日本抢购大米，花1500元从日本买回五公斤大米的时候，其实人民很没有尊严吗?当人民没有尊严的时候，国家的尊严又从何而来?
　　你有没有觉得，当中国的电饭煲、马桶盖还做不过日本的时候，其实是折射了中国的制造业水准并不高，甚至还很低?
　　国家尊严与人民尊严，两者孰轻孰重?有人说，两者是统一的。但某些情况下，就像到日本抢购大米、买电饭煲和马桶盖时，人们怎么用国家尊严，去阻止人民的这些纯市场经济的消费行为?
　　中国距现代国家还有多远
　　现在该谈谈钓鱼岛了。
　　至少，从上面的讨论可以看到，当大米、马桶盖和电饭煲都还要到日本去购买的时候，要夺回钓鱼岛，不是不可以，而是要花很大的代价。
　　这是因为，一个小小的马桶盖和电饭煲，一袋五公斤的大米，让人刹那间看出中日两国在工业化水准、道德水准上还存在很大的距离。
　　如果说，军事是政治的延续，那么战争就是国家实力的终极较量。龙应台说过一句话：“要测试一个城市的现代化水准，就让它下三天三夜的暴雨。”虽然我希望战争永远不要发生，但我还是要说：“要测试一个国家的综合实力，那就让它经历一场现代化的战争。”
　　历史上两次中日战争，中国人民和军队不可谓不勇敢，但那是一个落后农业国与一个先进工业国的较量，其惨烈是必然的宿命;影片《甲午海战》，清军的一些炮弹是哑炮，弹药被泥沙替代，一问才知“被吃了回扣”;甲午海战前，日本驻华武官断定清军必败，因为他看到清军士兵把洗完的衣服晾在炮管上……
　　今天的中国，当然早已不可同日而语。但如果反腐不深入进行，人们怎么知道，军中第二把手徐才厚，家里居然有一吨现金?须知，徐才厚家里囤积一吨现金的时期，也是中国军备发展最快的时期。但这又有什么用?这就是政治体制的作用。
　　写到这里，我内心的一个声音提醒我：不要忘了，中国正在路上，不要操之过急。但我内心的另一个声音则提醒我：中国必须走在清醒、理性、不过分自我膨胀的路上。
　　以这样的眼光来看，我们对中国应该宽容些，也应该苛刻些。宽容些，是因为中国的发展还很稚嫩，给它一些时间，它一定会做得更好;苛刻些，是因为有些错误或迷茫若不指出来，就可能一辈子都犯下去。
　　既然这样，提出下面的要求，应该不算苛刻：当中国的马桶盖、电饭煲还做不过日本的时候，甚至当中国的大米“无毒性”还比不上日本的时候，依然是中国沉下心来，虚心学习日本的时候，至少还不到和日本叫板的时候。
　　客观看日本和中国
　　2004年我就提出一个观点：日本是一个在思想史上出现严重偏差的国家;现代化分三个阶段，即物质现代化、制度现代化和精神现代化，但日本在精神现代化上功亏一篑，导致它今天的国家之路依然崎岖。
　　但日本在物质现代化层面上是成功的。即便在制度现代化上，日本在战后也建立了一套现代国家制度。战后的日本民众，虽然由于精神现代化没有完成，依然对历史问题认识模糊，但却大都热爱和平，愿意为世界和平作出贡献。

作者: jssh365 时间: 2015-3-15 00:33
日本就是这样的一个矛盾体，先进而保守，稳健而茫然。　　反观中国?中国又何尝不是一个巨大的矛盾体?
　　三十多年来，曾经积弱贫穷的中国一跃而起，成为世界第二大经济体。但同时，过去三十多年中国靠的是生产要素和出口拉动，缺乏技术革命和创新;同时，中国还没有建立一套现代国家治理体系，腐败一度盛行，人民继续没有信仰和敬畏……
　　所以，才有了一些中国人内心分裂的一面：一方面痛恨日本，但另一面则又乐于到日本买大米、马桶盖和电饭煲。
　　当展示分裂的前一面时，人们是在展示爱国情绪，但这种情绪却又被茫然所裹挟，更没有得到理性的升华;而当展示分裂的后一面时，人们是在展示对于现代化和现代性的欣赏，以及对一个现代国家的由衷向往。
　　其实，淳朴的爱国情怀和对现代国家的向往，根本就是不矛盾的。答案很简单：尽快把中国变成一个现代国家，使其充满现代国家的一切要素，其中包括高水准的工业化、公平合理的社会、廉洁有效的行政体制、独立可信的司法体系、世界前列的科技和军力、人民对国家事务的参与度和监督度、人民对生活在这个国家的放心度和安全感。
　　而当人们向这个方向迈进时，你会神奇地发现，中国人对日本的爱恨兼有的心态开始平衡了，能够比较客观、冷静地看待自己和他人了。
　　那时，中国游客完全不需要到日本买大米、马桶盖和电饭煲了，而日本人也不再那么“厌中”了，中日的人们可以互相欣赏和理性讨论，甚至对钓鱼岛的解决思路也不再那么执着了，而是有了另一层更符合现代性的、海阔天空般的境界。
　　我希望，我描绘的这个时代不会太过遥远，就像中国在过去几十年里在经济总量上迅速赶上西方一样。
　　这个时代的来临，也许就从今天讨论“连大米和马桶盖都拼不过日本，还怎么拼回钓鱼岛?”开始。

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