待客之道

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待客之道2013年11月26日
来源：羊城晚报

IN LIFE
文/关鸣 图/周群雄
西方与东方的待客之道有太多的不同，如果八卦起来，还是比较有趣的。究其根本，还是文化的不同，价值观的不同。
首先说说用车吧。
我被邀请参加国际会议或者活动已经有几次了，体验了主办方在接待安排方面的细致。在用车方面，一定是根据接待人数多少，决定是租巴士或者是出租车。主办方也会特地安排我们体验公共交通，甚至有体验当地上班族低碳出行的交通模式：自行车与火车的无缝接驳。送行，是安排好出租车，在酒店等待，然后直接送去机场。
我也参加过几次国内邀请的会议或者活动，在用车方面看得出主办方的热情与贴心。从接机到送行，必定是安排好专属司机和专车。我每次在感受尊贵的同时，心里会觉得过意不去，这样的接待要花费主办方多少资源啊。中国人的待客之道没有改变，热情大方周到细致。越是高规格的会议和活动，待客之道越是隆重体贴入微。像我这样体制之外的人，会感觉不自在。
再八卦一下我的德国朋友舒马克先生(Joachim Schirrmacher)的待客之道吧。
我们这次去德国前，我请舒马克先生帮忙推荐柏林的餐厅，并邀请他与我们17人共进晚餐。他根据我的要求推荐了两个餐厅，都是柏林非常好的餐厅，提前至少3周定位。我选择了一家可以在户外用餐的餐厅，当时的柏林可是阴雨绵绵。
舒马克先生发来餐厅的菜单，因为我们团队人数比较多，餐厅厨房需要提前准备好。此时距离我们团队到达柏林还有近3周的时间。
我们到达德国后，也会收到舒马克先生的电邮，他会告诉我柏林的天气开始转暖，没有那么多雨水了。也会告知就在我们到达柏林的第二天，奥巴马将访问柏林。他说这次奥巴马的柏林之行，安保级别是“保护到牙齿”。据说湖底都清查了，不能留下任何安全隐患。他提醒我们在柏林的参观要尽量提前考虑交通管制，因为很多地方戒严。
我们在汉堡时，收到他的邮件，原来预定的餐厅一定要我最后的确认，要在预定好的菜单上签名，并传真给餐厅。舒马克先生帮我回信了，用德文，告诉餐厅我们在旅行，不方便。他来担保我们会准时出现在餐厅。
终于，到了我们晚餐的时间，我们一行人准时出现在餐厅。
他见到我的第一句话是：“你看上去有点疲倦，这下你知道2009年我带你们那个媒体访问团有多不容易了吧。”

舒马克先生是德国文化创意产业的重要人士，他是政府的文化创意产业顾问和一个时尚设计基金会的主席。他也是著名的艺术与设计的评论家。2009年，他为德国外交部邀请的第一批来自不同国家的资深媒体人体验德国文化创意产业之旅做整体策划，并全程陪同。
餐厅坐落在环境优雅的树林里，户外坐满了用餐的客人。舒马克先生非常高兴地告诉我，他为何订这两张长长的餐桌，听了之后，让我大为感动。
他说他设想的最好的用餐氛围是夕阳越过树梢，金色的阳光刚好洒落在我们的餐桌上，然后，我们可以慢慢地享受晚餐……
那天的天气好极了。3个星期前，在舒马克先生预定餐厅和餐位时的设想都完美地呈现了。他是那种对细节要求达到极致的人，但是，又以最自然的方式呈现出来。
（作者关鸣，思想沙龙创办人 优生活杂志总编）