厨房处处有化学 厨房处处用化学

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原文地址：厨房处处有化学  厨房处处用化学作者：初中化学教师

   在新教材使用过程中，深刻地感受到学生的学习必须与生活实联系起来，让僵硬的知识变成活的知识、生活化的知识、有生命力的知识；让学生懂得教材知识学习的最终目的是学以致用。因此，教学中一方面我充分挖掘学生自身已有的与化学相联系的知识，另一方面组织学生走出课堂，鼓励他们认真观察生活中的事物，感受“化学就在我身边”，感受化学知识的价值。下面我想对厨房里的化学知识谈谈我的一点拙见。

   一 自来水

   洗菜淘米，烧水煮饭，都离不开自来水。学生每天都接触水，从学生熟悉的物质入手，进行探究活动，学习教材内容，然后回归生活，从而产生新的思想，新的智慧。

   1 淡水资源贫乏已成为全球性的难题，节约用水是每一公民应遵守的公德。日常生活经常会看到厨房中的水龙头滴水、跑水、漏水等问题。于是我请学生们做了这样一道化学计算题：如果一个水龙头按每秒钟滴2滴水，平均每20滴水为1毫升来计算，一昼夜将流失的水为多少升？计算完毕，学生都露出惊讶的表情，纷纷表示一定要节约用水。

   2 自来水含天然水中有益矿物质，是混合物，而蒸馏水是纯净物。课外，我让学生设计简单方法区分自来水和蒸馏水，他们想出了很多种方法，积极性很高。这样学生在家庭小实验中体验学习的方法和过程，不知不觉中培养了研究意识和技能。这种体验过程与方法的探究活动比老师讲一百遍还要强的多。

   3 学习水分子运动的知识时，我选用这样一个生活常识：从暖瓶中倒开水时，你看到什么现象？有的同学说白雾，还有的说白雾上升一段距离后就消失了。我顺势引导，这些现象都说明了水分子哪些性质？在教师的启发下，学生主动参与教学过程,改变了过去“听、记、背、练”的被动状态。使探究活动更具有问题性、实践性、参与性、开放性，极大调动了学生的积极性。

   4 新教材为学生设计了硬水和软水的知识，在教学中我设置了这样的教学情景，小时侯我们常常被这样一个问题困扰，为什么天天用香皂洗澡，澡盆边都有一圈白色垢状物，换一盆干净的水用香皂再洗一次，仍然如此，学习了化学你知道这是什么原因吗？通过这样的一个问题情景，充分调动了学生的学习热情，拓展了知识，感受到化学就在我身边，学化学真有用。

   通过厨房中最常用的物质----水知识的引导，点拨，学生逐渐懂得运用化学知识和方法去合理开发利用化学资源，防治水污染，增强学生对自然和社会的责任。使学生从化学的角度逐步认识人类与资源的关系，分析有关社会现象。

   二 调味品

   酸甜苦辣咸，调出五彩生活，调出丰富的化学课堂。调味品与化学联系也很紧密，醋、蔗糖、碱面、料酒、食盐等等都是很好的课堂教学素材。

   1 比如说，食盐能够使水的凝固点降低，那么它会不会改变水的沸点呢？生活中煮面条或水饺时，人们常常在水中加一些食盐，这样面条不会发粘，水饺也不会破皮。这些现象会解释吗？这个问题来自厨房又是学生熟悉的生活常识，这就为学生树立了“生活处处有化学”的新理念。

   2学习纯净物和混合物的分类知识时，我让学生从熟悉的厨房调味品入手“请列举你熟悉的厨房调味品，说明它们是纯净物还是混合物？”这样既可以加深学生对分类思想的认识，还可帮助他们进一步对纯净物和混合物的理解。

   3 化学知识涉及厨房调味品，学生感到新鲜，学有余味，还可以借助身边最常见的物质培养学生认真观察，认真思考的习惯。学生刚开始接触溶液时，我创设了这样的情境：把花生油、食盐、醋、面粉分别放入水中，会出现几种不同的现象？学生熟悉这些身边常见现象，学习非常投入。课堂教学我中经常以问题为载体，注重知识与生活的联系，关注厨房中的化学知识，关注学生身边每个角落的化学知识。

   4 “研究性学习”是新课改为改变学生学习习惯和方法的突破口，通过提出假设、设计方案、查阅资料、实验探究、交流合作等步骤，让学生体验到科学探究的过程，并在此过程中以敏锐的观察力去发现问题、分析问题，从而进一步解决问题，我根据厨房中常见的现象，鼓励学生进行探究活动。

例如：小芳作饭时发现了一个问题，很多因素能影响食盐在水中溶解速率：

（1） 你能想到的可能影响食盐在水中溶解速率的因素中，写出其中两项，并推测此因素对食盐溶解速率的影响。

因素a       影响：

因素b       影响：

（2） 从上述因素中选出一个，通过实验验证你的推测。

   就是这样，日常教学中，我鼓励学生细心观察生活中化学现象，联系学习的化学知识，分析化学现象，提高学生观察能力、分析和解决问题的能力。

三燃料

   柴米油盐，厨房不可缺的因素。柴，现代厨房已不在是木柴，而是煤气，天然气等燃料。燃料的燃烧，灭火，合理利用自然资源都是初中学生应该了解的知识。所以，教师可以很自然的由厨房的一系列燃料引导学生掌握这些知识。

   我清楚的记得，学完给物质加热时要用酒精灯的外焰，班上一名学生高兴地对我说：“老师，我知道为什么家用燃气炉上都有一个高低适宜的放锅的三脚架。”我表扬了这位同学，并在班上引导鼓励学生只要认真观察，勇于探究，有很多生活现象你们会解释得更好。

   四 用具

   厨房里的用具很多，新课改教材第一单元第一节关于天然材料，人造材料的学习中，我也是引导学生从厨房里的用具入手的，学生从制造厨房用具的材料上找出了钢铁制品，陶瓷制品，木竹制品，塑料制品等；在讲到铁制品生锈时，我就问学生厨房的铁锅，菜刀都有哪些方法可以防止生锈？这些知识学生熟悉，感兴趣，就能抓住学生的心，调动积极性。

    基础教育课程改革是以培养学生创新精神和实践能力为重点，注重社会实际、生活实际相连系，在具体生活情境中运用所学知识，分析解决问题，注重学生学会学习，避免死记硬背，学会用科学方法探究化学知识，看到生活中化学现象，能利用化学知识解释这些现象，真正做到“从生活走向化学，从化学走向社会”。