八宝鸡肉卷
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
八宝鸡肉卷—是用榨菜配以鸡肉、香菇、黑木耳、火腿、冬笋、红椒、鱿鱼等八种材料蒸制而成,有荤有素有海鲜。通过巧妙的结合,使普通的食材得到升华,具有外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽的特点。
八宝鸡肉卷
主料:乌江低盐榨菜1包、鸡蛋2个、鸡肉一块
配料:水发香菇2朵、火腿1小块、冬笋1小块、黑木耳2朵、水发鱿鱼丝数根、红椒半个、葱白少许、生姜少许、水淀粉少许
调料:食盐1茶勺、料酒1/4汤勺、香油几滴
步骤:
1:八宝鸡肉卷的所有材料图。
2:把榨菜改刀,切成细丁。
3:把除鸡肉以外的其他材料洗净,依次切成细丁。
4:把鸡肉洗净,剁成鸡茸,放入碗中。
5:加入1/4茶勺的食盐,顺同一方向搅拌至上劲。
6:把切好的所有配料,一起加入碗中。
7:顺同一方向搅拌至完全融合,中途分2次加入少许水淀粉。
8:把鸡蛋打散,分2次摊成蛋皮。
9:把蛋皮平铺,在上面均匀地铺上一层馅料。
10:然后卷起来,收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。
11:2根都卷好以后,收口朝下摆放在盘里,放入开水锅中蒸5分钟至熟。
12:蒸好以后,改刀即可装盘。