苏菜椒雪肉片
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
材料:
主料:新鲜500克。
辅料:100克,叶50克,60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱10克,盐4克,5克,5克,30克,葱椒1克,50克。
做法:
(1) 将里脊肉切成厚0.5厘米、长5厘米的小薄片,用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味,再放在面粉中滚一下。
(2) 用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆,装入盆中。
(3) 再用烧至8成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆,围在盘内里脊肉的周围即成。