菜心香菇酿
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
酿菜,我一向钟情,也是家里上桌率极高的菜式。可以用豆腐来酿,用香菇酿、青红椒酿,苦瓜酿葫子瓜酿等,“酿”器都是手边随手可得的家常食材;制作酿馅及底料的选料范围就更广了,各色时令菜蔬,鱼虾禽畜肉,菌菇蛋,皆可入选。1+1而成的酿菜,其丰富的口感往往是>2的。
这道美味的菜心香菇酿,也是很随意而成的快手家常菜。搜罗搜罗冰箱里的库存,能做酿器的做酿器,能入酿馅的入内陷,1+1+1组合,肉也有了菌菇类也有了绿叶蔬菜也齐活了,一个人或两个人的餐桌,图省事的话,就这一盘子酿菜端上桌,下饭、营养一个都不误。
菜心香菇酿
原料:菜心,香菇,剁肉(肥瘦相间),玉米粒,海米,葱末,蒜末,姜末(主要材料如↓图所示)
调料:生抽、老抽,糖、盐,胡椒粉,干淀粉,鲜酱油,高汤(或清水)
菜心香菇酿的做法
1.肉末中调入生抽、老抽,糖、盐,胡椒粉,干淀粉拌匀,淋入少许香麻油腌制备用。
2.香菇洗净,去除蒂头,挤干水备用;玉米粒洗净,沸水中氽烫后控干水,海米清水淘洗,浸泡备用。
3.将香菇内侧轻拍一层薄薄的干淀粉,腌制肉末与玉米粒混合制成内陷,酿入香菇中,稍稍压实整好形。
4.平底煎锅内注入少许油,将香菇酿入锅一一煎香,盛出备用。
5.锅内留底油,将海米入锅煸香,将葱蒜葱末下入锅中煸香,锅内注入高汤(或清水),调入鲜酱油煮开锅,将煎制后的香菇酿放入,焖煮至汤汁收浓。
6.将菜心洗净氽烫至断生,挤干水分后铺入食器中,将香菇酿起锅摆放在菜心上,将锅中的汤汁淋入即可。