生啫鱼头
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
主料:鲢鱼头1个
辅料:芹菜叶1大把
调料:食盐1/2茶匙葱1小段姜1小块蒜1头料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油2汤匙香油1/2茶匙尖椒2个红尖椒3个白酒2汤匙植物油1汤匙
生啫鱼头的做法
1.姜末、蚝油、生抽、少许盐、高度白酒拌成腌渍酱料,把酱料均匀抹在鱼头上,腌渍30分钟,蒜瓣切粒
2.姜切片,青红椒切圈
3.砂锅放少许植物油,倒入姜片,蒜粒炒至蒜粒微黄
4.芹菜叶子铺满砂锅周围,把劈开的鱼头放在上面
5.把腌鱼的酱汁倒在鱼头上,撒上青红椒
6.盖上砂锅盖子,转小火焗5分钟
7.把料酒淋在砂锅盖子上,让料酒沿着滚烫的盖子自行流入砂锅
8.再焗1-2分钟,打开盖子,撒上葱花
9.淋上少许香油,在鱼头周围点缀些新鲜的芹菜叶,关火