蘑菇烧山芋
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
用料:
蘑菇山芋
做法:
1.材料:蘑菇,山芋。(最好是黄心山芋,口感会比较好)
2.山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎)
3.蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄)
4.蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余
5.的水份)
6.锅内多倒些油,烧热后倒入山芋
7.炒至金黄,熟透。(山芋的火候很重要,时间少山芋不酥烂,影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断,能轻易夹断就表示熟了)
8.倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)
9.大火收汁,出锅撒上葱花。(汁一定收干,这道菜才更香)