雪湖玉藕
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
风味特点:
1.安徽天柱山下雪湖所产的藕,白如玉脂,爽若脆梨,当地称其为仙品。历史上曾作为贡品,进献皇帝,制做御膳。传说东汉末年,曹操率军攻打舒州(今潜山县),城破,其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘,曹兵将他们捆在一起斩首,并投入湖中。湖水顿染,从此藕生九孔,洁白坚贞,味比以前更加脆嫩。后为纪念他们,因将雪湖更名为“血湖”。
2.此菜清脆爽润,酸甜适中,是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水乡产藕地区,也多有此制法。
做法:
1.先把藕洗净。
2.刮去藕皮,去掉两头藕节。
3.把藕切成薄片。
4.将藕片放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜。
5.捞出后过一下凉开水。
6.白醋、和白糖。
7.把藕控干水分。
8.撒上白糖,浇上白醋。
9.拌均匀即可。
10.盛到盘子里,就可以吃了。