荷香糯米鸡
时间:2014-03-18 16:18 - 已阅:[]次
材料:干荷叶2张、鸡腿300克、糯米300克、干香菇8朵、咸蛋黄3个、葱2根、姜2片、蒜2瓣
调料:生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、盐1/2匙
做法:
1、准备所需材料。
2、鸡腿切成小块,干香菇泡发备用。
3、干荷叶提前用清水浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水分备用。
4、蒸锅上铺湿纱布,将浸泡好的糯米铺在纱布上。
5、将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。
6、鸡腿用热水绰烫一下捞出。
7、炒锅烧热,放入油,将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。
8、加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀,加少许水焖煮3分钟。
9、锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。
10、取半张荷叶,将适量的馅料放在荷叶上,包成四方形。
11、铺在蒸锅里。
12、入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小贴士:
还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、笋丁等个人喜欢的材料。
如果用新鲜荷叶蒸也不错,需要提前用开水绰烫一下后使用。
除了鸡腿,也可以用鸡翅或者整鸡来做这道菜。
用干香菇比新鲜香菇口感更香浓。
糯米(江米)味甘性温,有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。