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谁说小餐盘风靡不起来?去年在新加坡新开业的十家餐馆向我们证明了它存在的价值。
新加坡境内纷繁设立了如埃斯基纳和加泰罗尼亚一般盛名的餐厅,让西班牙小吃点缀着当地人的生活。单在去年,就有10家西班牙风味小吃吧在岛上安家,为这座城市国家饮食的多样性锦上添花。精品酒馆&西班牙小吃吧(Los Primos Taberna Y Tapas Bar)的合伙人格里·索蒂尔说:“新加坡向世界开放,全球中为饮食前来的旅行者数不胜数,看看这些以风味小吃为主打的新式餐馆,您会发现小盘就餐的流行已势不可挡。”哈伍德·劳新开了一家餐馆,名为狸猫吧(Tanuki Bar),他说“一些酒吧专为顾客定制鸡尾酒”,鸡尾酒吧逐渐盛行,这与小吃吧的发展互相作用,简直是天作之合。
西班牙小吃来源于西班牙的安大路西亚地区,并不是新加坡的每家餐馆都高举着供应西式小吃的大旗招揽顾客,还有一些餐馆提供世界各地的风味,包括欧洲的、日本的和法国的,您能品尝到鞑靼牛排、扇贝酸橘汁腌鱼、鱿鱼墨布丁及海胆、和真空烹调的有机鸡蛋配鸡汤(汤中包含土豆泥和jamon)。小盘餐饮的方式让您不再只是为了果腹,大口消灭掉面前的主餐,而是尝试更多创意新奇的小吃,浅尝辄止,惊喜无限!
西班牙小吃的市场就在这里
尽管新加坡的小吃馆已遍处都是,但小盘餐饮的市场还没有在这里饱和,劳说:“当地的小吃馆很好地融合了现代小吃和西班牙风味,食物搭配多样,种类繁多。”
Kaixo的主厨兼合伙人以萨迦·李十分认同,他手里一边忙着腌制鱿鱼小盘菜的收尾工作,一边说:“西班牙小吃的市场就在这里。新加坡人喜欢在外就餐,同高档餐厅相比,这种小盘餐饮方式能让人们花同样的钱,体验更多种类的小吃。”
近几个月来,新开张的西班牙小吃馆纷纷开始营业,现在就让我们一起细数一下它们的特色。