螃蟹在中国是怎么吃起来的?
时间:2014-01-23 14:49 - 已阅:[]次
[摘要] 鲁迅说,第一个吃螃蟹的人是勇敢者。其实,第一个吃螃蟹的并不是有意猎奇的探险家,是无意为之的被动摄食者。
相传,中国第一个食螃蟹的人叫巴解。夏禹治水时,让他督工,他碰到了“蟹灾”。秋粮收获在望,一些八足双螯的水虫“袭禾伤人”,夜间举火查看,只见那些“夹人虫”“若紫云压城”。巴解为了除害,筑城挖濠,用开水烫“水虫”。不料这样一来,水虫“越濠而尽皆烫死”,散发出浓郁的香味。尝一尝,味道鲜美,“夹人虫”也就成了后来的珍馐。
据说,“螃蟹”的名称,也是根据巴解来的,“螃”与“巴”的古音相近,“蟹”是“解”字下加“虫”为之。这则传说表明,中国早在夏禹时就知道吃蟹了,可以作为佐证的是,宋玉的《楚辞·招魂》中,也有一些关于食蟹的文字。
古人食蟹,据查证,比现在吃法多,有二十多种。有把蟹碎制成酱,有蒸食、烧食、炒食,等等。由吃蟹,中国还特别形成了“蟹文化”,发明出专门的蟹食具,有一个特定的进食程序,把品蟹赋诗作为风流雅事。
《红楼梦》有详尽的食蟹描写,据说清代著名文人李渔一次可以吃二三十只蟹,并称螃蟹为天下第一美味。