美味川菜鱼香肉丝的有趣由来
时间:2014-01-23 14:49 - 已阅:[]次
[摘要] 如今此菜因风味独特,为各地的人们所欢迎而风靡全国。
相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候,她为了不使配料浪费,就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这款菜的特别,他还没等开饭就用手抓起往嘴中咽,还没到一分钟,就迫不及待地问老婆此菜是用何做的。她刚在结结巴巴时,意外地发现其老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜由于是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今此菜因风味独特,为各地的人们所欢迎而风靡全国。
作者 李丽