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皮蛋瘦肉粥: 江苏吴江县
皮蛋
来历相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。
故事
皮蛋瘦肉粥的故事是这样的,香港某家人为移民储钱,便开早点档,朝朝卖皮蛋瘦肉粥,卖至夜,粥剩,便是家里一个儿子通通吃下不肯浪费。后来,一家人做移民体检,这个儿子被诊出胃里有黑点,不予以移民资格,一家人,便落下他,齐齐移民加拿大。他,一个人,孤落。那黑点,便是夜夜吃得皮蛋。
家人走后,看着空荡荡的早点档,他一个人点着烟抽,眼神是寂寥的,表情是被遗弃的。
本来,他就是个被遗弃的孩子,被上帝眷顾,又遗弃的孩子。
香港是个文化奇怪的地方,摇滚歌手会去拍一部如此市井的喜剧。片名一直就不记得,可他捧着粥锅喝粥,以及抽烟的样子,还那场经典演唱会上模样,便是我对他的烙印。
他后来,从舞台上掉了下去。 也就一直掉了下去。
我还知道他是双子星座的人,生日和我同天,只是,知道的时候,他已经是天上的星星了。
他走过之后,很多心爱的哥哥们都唱过他的歌,落寞时,半梦半醒时,伤心时。我只会唱一首,叫《真的爱你》,一首送给他的歌。
看着屏幕上他晃来晃去,想着他吃过的粥,喝自己这碗里的皮蛋瘦肉粥,粥,有点咸。
做法
材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、瘦肉100克、油条1根、香葱少许
调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许 B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺
做法:
1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟。
2.松花蛋切瓣,肉切片加调料A腌15分钟,油条切段。
3.将松花蛋,肉油条放入粥内,加入调料B,煮15分钟至粘撒上葱末即可。