韩国的奇异人参

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韩国的奇异人参

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　　今天要给大伙说的是韩国忠清南道锦山郡的人参。说起人参，千百年来，中国人一直将它视为补药中的极品，在武侠小说当中，它更是被赋予了“神奇的疗效”，不仅仅能养颜防衰老，要是吃了长成“人形”的千年老参，甚至可以起死回生、长生不老的作用。在现实生活当中，人参会有那么神奇的功效么？如果有的话，那么我们该如何去挑选一支上等的人参了？
　　人参的品种很多，中国吉林的人参叫长白参，美国的叫西洋参，而韩国的人参被当地人称为高丽参！记者的韩国之行，来到高丽参的发祥地忠清南道锦山郡。
　　锦山郡具有1500年的人参种植历史，这千百年来的缩影，都被记录在忠清南道锦山郡最大的一个人参博物馆里。在里面，记者见到了各式各样的人参，很新鲜的是，他们根据人参的外观形状起了各种各样好听的名字，比如，“王的男人”、“天下壮士”、“韩国先生”、“模特”、“年轻女人”、“美人鱼”、“韩国小姐”、“华尔兹”、“探戈舞”、“热情”、“拥抱”、“天生一对”、“一起跳个舞吧”等等。您不要小瞧了这些人参，它们各个都是珍贵的不得了的宝贝，都是每年的人参博览会上精选出来的，放在博物馆里就是让大家伙饱个眼福！让您通过这次参观增长一些关于人参的知识！看到这，估计您该问了，这么稀奇古怪的人参要是想买，该去哪里呢？别急，我们的记者马上就带您来忠清南道锦山郡的人参农贸市场看看。
　　和记者一起同行的专家是忠清南道锦山郡人参药草课蔡秉权先生，在他的引导下，我们见识了锦山郡最大的人参农贸市场，几千平米的市场内，上千户的人参农户在这里期待着收获。您瞧，这位农户大姐种植人参有二十多年的历史了，每年的收入都在1000万韩币以上，相当于8万多元人民币！而每斤的人参从1万到6万韩币不等，相当于人民币80元到480元左右。
　　您要是想买人参，如果按照价码挑人参的好坏，那可是有些不妥了！为啥？专家说了，现在我们看到的人参都是农户种植的。挑选一支好的人参首先要看它是不是长够了六个年头，六岁的人参就好比人的青壮年时代——正是身强体壮、精力旺盛的阶段，而这个年头的人参营养也是最丰富，功效最明显的时候！那怎么才能辨别人参是否长够六岁呢？难道也像人那样，看个头？
　　您要是这么挑，估计挑上一天也分不出到底哪个六岁，哪个是一岁的人参！同行的专家告诉我们，光从“外表”上是看不出人参的年龄来的，专家这有几个鉴别的妙招，可以供您参考：
　　第一，要学会数“脑头”。您瞧，这就是人参的顶部，有几个“脑头”就说明它是几年的参。
　　第二：学会数“腿”儿。有几条“腿”就说明它是几年的参。
　　专家还说，这些方法是些传统的辨别技术，不是一学就会的，怎么辨别“脑头”、“参腿”，还得多和人参打些交道才行！最行之有效的方法就是：把人参切断，看看里面的“年轮”，有几圈就是几年的参。这就防止那些偷懒睡觉的人参“装嫩”，睡了一年，不长“脑头”和“参脚”，但它的“年轮”依然会长出来。学会看“人参”的年龄，接着就要看看他们的长相了，和人一样：长得饱满、帅气、有光泽度的就一定是支不错的人参。最后，专家还给我们出了一个“独门秘籍”：直接尝人参的味道！好人参水分少，味道苦，就有强烈的爆炸性的苦味或者说是人参味。
　　通过年龄、长相、味道这三个指标的考核，可以说找到了一支“精品”人参了，但是您千万别以为，就找到了“长生不老”的人参，其实，这才刚刚开始，要找到人参中的“极品”，您接着往下瞧！
　　“探戈舞”、“热情”、“拥抱”……这些被“冠于”人性化名字的人参，其实只是人参家族中的一支，他们真正的名字叫“水参”，也就是说刚刚从地里挖出来新鲜的人参，没有经过任何加工处理的。千万别以为，“水参”通过年龄、长相、味道这三个指标的考核就一定是支“极品”人参了！哪什么样的人参才是“极品”呢？
　　想要知道答案，先来看看人参的分类！水参是从人参田里挖出来的，它的保鲜期不能超过14天。曲参是为便于储存和运输而制成的圆形人参；太极参是将水参放在水中煮熟后再晒干的人参；红参是将未剥皮的水参反复用蒸汽蒸熟后烘干三次的人参，还有一种黑参，它是经过九次蒸汽蒸熟，九次烘干而得到的人参。这些各种各样的人参被统称为“高丽参”。说了这么多，那倒是谁才是人参中的“极品”呢？
　　您还得往下听，你看看，除了水参外，不用任何加工，其他的这一道道工序，很是繁琐，当然每档的人参价格也差了十万八千里。这里就属水参最便宜，最多也就需要两三万韩币，相当于160元人民币，而加工后的人参价格就高得惊人了，仅仅一般的红参就需要二三十万韩币，相当于1600元人民币。而黑参的价格就更昂贵了，是红参的两三倍。从价格上看，似乎黑参就是人参中的“极品”！那事实上真的是这样吗？
　　韩国忠清南道中部大学校的姜信正教授告诉我们，人参之所以有这样的作用主要因为它含有一种叫人参皂角苷的成分，?一般来说，未加工的水参含有十几种人参皂角苷，红参经过加工后人参皂角苷会分解成三十多种，而经过九蒸九烘干的黑参就更不得了，它含有四十多种人参皂角苷，人参皂角苷种类越多，价值就越高。
　　这下你明白了吧，这个人参皂角苷含量越多，人参作用就越大！人参极品就是“黑参”！专家说了，价格相差这么悬殊，这也是有道理的。所谓浓缩是精品嘛！一般的人参，也就补补气、安安神、增强体力的作用。而参中极品的“黑参”，它对于癌症、糖尿病、高血压、减肥有奇特的疗效！说它具有“起死回生”之效，也不过分！
　　锦山的人参加工后，真可谓是千姿百态，变化无穷！一支小小的人参，不仅能从水参变成红参、黑参，还诞生了许多其它的人参附加品：比如人参胶囊、人参浓缩液、人参饮料、人参蜂蜜等。不光如此，还有用人参制成的各类土特产，人参在这里不仅是一种名贵的补品，而且还被当成了大众食品，例如人参糖、人参饼、人参点心、人参胡椒烤肉、人参蜜饯、人参汤圆、人参江米条、人参匹萨饼等，据说有36种之多。
　　最近韩国人还流行起了吃“人参宴”，有用新鲜人参切成片的“炒人参”，吃起来有点像中国的“炒茭白”；有切成丝的“人参生菜”；还有“参鸡汤”“人参粥”、“人参鱼”、“人参寿司”等。而其中的“参鸡汤”更是以营养闻名天下，您也想做一份冬天补品——参鸡汤吗？想知道这其中的制作过程么？跟着记者走一趟就知道了！
　　记者在采访的路上，有幸看到了“参鸡汤”的制作全程，才发现韩国人做饭真得很讲究，一个普普通通的参鸡汤工序很是繁琐！其中所选的原料，即六年的人参和只长了一两个月的童子鸡；配料则有：红枣、板栗、豆腐丝、葱花、长糯米、米酒等等。
　　首先将童子鸡处理干净，由尾部将红枣、板栗和人参塞入鸡肚内，在利用鸡腿相互缠绕固定住！把它放入有汤的锅内在小火上慢慢炖，一个小时左右后，只见锅内汤汁翻滚香味四溢，随后再把豆腐丝、葱花、长糯米等倒入锅内，再加上一两根人参放入一起煮就行了！汤还没熟，飘出的香味已让我们的记者直咽口水！
　　韩国大姐告诉我们，冬天是大补的季节，而参鸡汤里的童子鸡和红枣都是热性的食物，具有补的功能，吃这样的食物身体会很有力气，很结实，很棒。
　　据说这里的人们吃参鸡汤就像家常便饭一样，无论年龄大小，从几岁的娃娃到八十多岁的老太太都习以为常！路边的这家“农家参鸡汤”小店，专门经营参鸡汤，虽然不大，但却一直人气爆旺，要是一次性来得人多了，还要提前预订才行！
　　据说，韩国人足球踢得好，都是吃人参吃出来的！锦山郡的人参不光吃出营养还吃出了健康，同样在“用”上也丝毫不逊色，什么爽肤水、营养霜、洗发水、炬油膏等等。据说，全世界惟一一个“人参大浴场”就在这里，它的价格很便宜：大人每位3500韩元，约合22元人民币！可以不夸张地说，锦山郡的人们从吃到用，没有一样能离得开人参！那么到底是什么原因，让“锦山郡”有如此“魅力”的人参呢？
　　相传一千五百年前的百济时代，在锦山郡居住着一位叫“姜处士”的读书人，他为久病的老父祷福，在睡梦中见到了神仙，神仙说：“在山上的观音峰崖壁上有一种红果儿的草，把它的根熬成汤给你父亲喝，你父亲的病就会好的。”他照神仙说的去办，果真父亲就痊愈了。从此，姜处士开始在这里种植人参，直到现在。
　　而生活在这里的人们得到姜处士的真传后，也开始种植人参，1500后，锦山郡人参世界闻名遐迩，它是韩国人参的最大产地，锦山市内还汇集着1200多家人参批发市场、锦山人参药材市场。在此集散、流通的人参占韩国产量的80％以上。
　　这里的人参使得2200多户农民的日子过的如鱼得水般滋润。究竟是什么养育了这神奇的人参呢？
    韩国忠清南道锦山郡处于韩半岛中央北纬36度至43度之间，地理位置又长又窄，从西海东海吹过来的海风使得整个气候很湿润，温差大，非常适合人参的生长。锦山郡自然条件独特，共有3000多个盆地，最适合人参的种植。人参需要的正是这种半阴半阳的地性地理和气候特征。如此优良的人参，以至于韩国忠清南道知事出国访问的时候，总是非常体面地赠送出一些人参，而收到这些人参礼物的人都对人参的功效非常满意！可见韩国忠清南道锦山郡的“人参”魅力锐不可挡!